國際
(資料圖片僅供參考)
1、
1、一是用開水煮飯，因?yàn)橛瞄_水煮飯可以縮短煮飯的時(shí)間，保護(hù)米中的維生素，由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60°以上淀粉才會(huì)吸收水分膨脹，破裂，變成糊狀。而我們平時(shí)用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1，用開水煮飯氯已隨水蒸氣揮發(fā)了
2、二是用茶水煮飯，因?yàn)椴杷械牟瓒喾幽茏钄鄟喯醢吩谌梭w內(nèi)的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們?cè)?7°和適當(dāng)酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺。而茶水煮飯可以有效的防止亞硝胺的形成。
本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。
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