【資料圖】

土雞蛋16個(gè)、茶葉適量、鹽適量、糖適量、八角1顆、桂皮1片、水適量、料酒2勺。

茶葉蛋的做法：

1、將雞蛋用水沖洗干凈，冷水入鍋，水沒(méi)過(guò)雞蛋即可。

2、將雞蛋放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘煮至熟透。

3、撈出用涼水浸透，用不銹鋼勺將蛋殼輕輕敲碎，網(wǎng)紋狀。

4、取一個(gè)大點(diǎn)的鍋?zhàn)樱湃腚u蛋和所有調(diào)料，水要盡可能多加，保證煮熟后水量還是能沒(méi)過(guò)雞蛋，大火煮開(kāi)，小火慢燉2小時(shí)。

5、待稍涼后將雞蛋撈出，用篩子過(guò)濾一遍湯汁，將濾去茶葉后的湯汁再重新倒回到雞蛋里，再浸泡4～5個(gè)小時(shí)，最好能浸泡一晚上。

6、關(guān)火，笊籬除www.nfysw.com去香料渣還有茶包。雞蛋繼續(xù)泡在鹵中冷卻。隔天食用，更入味

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