臨近端午節(jié)，不少市民開始購(gòu)買粽子，但市面上粽子的口味卻越來(lái)越新奇。除了最平常的黑米粽、白米粽外，芋泥粽、椰子粽、茉莉粽也進(jìn)入大眾視野。各大超市開始“發(fā)力”，各種新奇口味的粽子應(yīng)有盡有。

多家商超粽子口味已上新

銷量同比去年增長(zhǎng)一倍

(資料圖片僅供參考)

6月6日，記者來(lái)到濟(jì)南市經(jīng)四萬(wàn)達(dá)的盒馬鮮生，兩個(gè)柜臺(tái)加一個(gè)冷柜早已擺滿了粽子。除了普通的糯米粽子、肉粽子、豆沙粽子外，椰香青稞爆竹粽和紫米芋泥奶酪冷吃粽格外引人注目。新口味粽子外表與普通粽子一樣，都是由荷葉和糯米裹著，內(nèi)餡卻大有乾坤?！白厦子竽嗄汤依涑贼帐怯梦魇教瘘c(diǎn)的做法，把紫米、芋泥、奶酪預(yù)熟，搟成薄薄一層，仿造瑞士卷的包裹方式，讓三種食材層層交織，相互融合?！焙旭R鮮生預(yù)制菜部門研發(fā)專家甜希介紹，這款粽子采用了特殊的工藝，免去了費(fèi)時(shí)的蒸煮，方便作為工作后休閑的茶點(diǎn)食用?！皞鹘y(tǒng)與創(chuàng)新兩不誤?！?/p>

“5月初，這兩種新口味的粽子就上市了，兩款都是16.9/盒，一盒有兩個(gè)?！焙旭R預(yù)制菜部門采購(gòu)張麗敏稱，這也是為了吸引更多年輕消費(fèi)者，“粽子銷售高峰是端午前一周，但隨著粽子品類創(chuàng)新，越來(lái)越多年輕人把粽子當(dāng)成日常茶點(diǎn)，所以端午前粽子的銷售同比去年增長(zhǎng)了一倍?！睆堺惷舯硎尽?/p>

同樣，在稻香村今年也上市了新口味的粽子?！败岳蛳闵忯兆邮墙衲甑男缕?，內(nèi)有茉莉花和蓮子，外面包裹東北五常香糯米，整體口感香甜軟糯。”濟(jì)南稻香村(泉城廣場(chǎng)店)店長(zhǎng)曹鳳敏說(shuō)，新口味適合口味清淡的顧客，價(jià)格為15.8/袋，一袋有兩個(gè)。曹鳳敏提醒，如果想嘗鮮的顧客，可以早些預(yù)定，臨近端午節(jié)粽子需求量大，且是節(jié)令產(chǎn)品，只有端午節(jié)前后銷售。“深受顧客喜愛的八寶竹筒粽子，目前已售罄?！?/p>

咖啡店也上市粽子

專家：合理，屬于場(chǎng)景化表現(xiàn)

除了商超外，記者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在飲品店也開始賣粽子。近日，星巴克冰粽上市，在某視頻軟件的鏈接里看到，這款冰粽已售1.8萬(wàn)，網(wǎng)友留言褒貶不一?！棒兆游兜啦顝?qiáng)人意，一口一個(gè)太小了?！薄癚Q彈彈，好吃。”“第一次吃半透明的粽子，打破了我對(duì)傳統(tǒng)粽子的認(rèn)知?！?/p>

當(dāng)日下午，記者來(lái)到星巴克(經(jīng)四萬(wàn)達(dá)店)，見到了網(wǎng)傳的冰粽。“來(lái)買的顧客以年輕人為主，去年我們這款冰粽就售賣過(guò)，反響不錯(cuò)，今年就又上市了。配合著送的跳跳糖，口感很神奇?！惫ぷ魅藛T稱，與普通粽子不同，冰粽并不是糯米包裹，而是晶瑩透亮的冰皮，內(nèi)餡有咖啡、荔枝、桃子等。一盒八個(gè)粽子加一個(gè)托特包，官方售價(jià)為198元?！耙郧爸粊?lái)喝咖啡，沒想到還會(huì)賣粽子，沒吃過(guò)就想買來(lái)常常，味道偏甜?！眲傎I完冰粽的劉女士表示。

“粽子口味越來(lái)越多，是為了滿足消費(fèi)者多樣性的需求，通常被稱為長(zhǎng)尾市場(chǎng)，是一種正?，F(xiàn)象。”山東財(cái)經(jīng)大學(xué)區(qū)域經(jīng)濟(jì)研究院院長(zhǎng)董彥嶺介紹，其實(shí)這種多樣化的需求一直存在，但由于過(guò)去生產(chǎn)供給端的限制，一些潛在需求沒有得到滿足。

對(duì)于咖啡店為何也開始售賣粽子，董彥嶺做出解釋，他表示這是場(chǎng)景化的表現(xiàn)?！昂们覒?yīng)景的產(chǎn)品，可以出現(xiàn)在各種場(chǎng)景下，這種現(xiàn)象是合理的?！倍瓘X提醒，時(shí)至今日粽子不僅僅是端午節(jié)的代表之一，也早已成為了一種文化符號(hào)。場(chǎng)景化雖然合理，但是商家要保證營(yíng)銷手段不脫離商品本質(zhì)?！盃I(yíng)銷如果不能真正給消費(fèi)者帶來(lái)價(jià)值，只是做一些千奇百怪的噱頭，會(huì)造成一種誤區(qū)?！倍瓘X稱。

來(lái)源：舜網(wǎng)

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