當(dāng)下，外賣小哥身披藍(lán)、黃“鎧甲”，化身美食美味“傳送者”。外賣扣點、外賣傭金等概念，也成為餐飲行業(yè)關(guān)注的熱點之一。那么，到底什么是外賣扣點、外賣傭金呢?兩者又有何差異呢?

先說外賣傭金。外賣傭金也叫外賣平臺抽傭，是指平臺的費率，也就是商家們需要向平臺支付的技術(shù)服務(wù)費。主要包括商家信息展示服務(wù)、交易服務(wù)、商服服務(wù)、IT運維等幾個項目，是按照商家實際使用服務(wù)的情況按比例收取的。比如：以下面這張美團(tuán)外賣小票為例，我們可以看到，美團(tuán)外賣傭金是1.85元，比例約為6%(1.85/29.76)。這就是平臺真實的外賣傭金。

再說外賣扣點。外賣扣點在外賣經(jīng)營中是相對比較陳舊的概念，往往指的是商家交給平臺的傭金和商家支付的騎手配送費等。此外，有些商戶提到的外賣扣點還會在平臺傭金、騎手配送費之外，疊加商家對用戶活動補(bǔ)貼費用?？梢?，外賣扣點不等同于外賣傭金，外賣扣點的構(gòu)成內(nèi)容要多于外賣傭金。由于過去很長一段時間，外賣平臺沒有進(jìn)行費率透明化，導(dǎo)致商家不知道哪些錢是給平臺，哪些錢是給騎手，所以產(chǎn)生了外賣扣點這樣的混合概念。這也是為什么，有些商家會說外賣扣點是18%甚至更高。另外，外賣扣點的概念過于粗放，不利于商戶厘清經(jīng)營成本，往往會導(dǎo)致商戶忽視配送費和補(bǔ)貼對利潤的影響。

為了幫助商家更好地理解外賣經(jīng)營成本，美團(tuán)外賣于2021年5月啟動了費率透明化改革，把向商家收取的費用細(xì)分為美團(tuán)外賣傭金和餐飲外賣配送服務(wù)費。其中，配送服務(wù)費，主要用于支付騎手的工資、補(bǔ)貼、人員培訓(xùn)管理等費用。配送服務(wù)費只在商家選擇平臺配送的前提下產(chǎn)生，將根據(jù)距離、價格、時段的不同進(jìn)行階梯式收費。

根據(jù)財報數(shù)據(jù)，2021年美團(tuán)外賣2021年總交易額為7021億元;在餐飲外賣板塊，營收963億元，這963億元收入中，配送服務(wù)費占絕對比重，有542億元;傭金部分則只有285億元，并不高。按照美團(tuán)外賣2021年7021億元的總交易額，以及285億元的傭金收入計算，美團(tuán)外賣傭金比例約為4.1%。根據(jù)走訪商家實際的外賣平臺扣點情況來看，一般在6%左右。

對于商家而言，準(zhǔn)確理解外賣扣點、外賣傭金之間的關(guān)系，有助于正確認(rèn)知外賣真實成本，有效改進(jìn)經(jīng)營策略，維系好“三公里”以內(nèi)市場，促進(jìn)自身業(yè)務(wù)正向循環(huán)。

關(guān)于外賣傭金、外賣扣點的內(nèi)涵和差異，你get到了嗎?

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