——從產(chǎn)品端解讀曼玲粥品牌成長秘訣

國人愛喝粥，在中國四千年有文字記載的歷史長河中，粥始終如影隨形。在人們的印象中，“早餐要喝粥”、“喝粥養(yǎng)胃”、“清淡飲食喝粥”、“身體不適要喝粥”等，在各類社交平臺，比起喝粥，粥更是一種文化的產(chǎn)物，如同人的感情一樣，稠粘綿密相濡以沫。

自古就有粥鋪，但在今天能形成規(guī)模效應(yīng)的粥類連鎖品牌并不多見，總部位于上海的曼玲粥，就是其中一家。曼玲粥是曼玲集團旗下品牌，于2012年成立，在短短十年時間里，開店一千多家，作為全國粥品類獨角獸品牌，曼玲粥致力于打造行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，千家門店點亮全國現(xiàn)熬粥餐廳地標(biāo)，多家門店以線上月售萬單銷量數(shù)據(jù)成為快餐小吃業(yè)內(nèi)店鋪標(biāo)桿。 曼玲粥也先后獲得“中國連鎖加盟品牌粥類TOP10”、“中國餐飲線上外賣萬單品牌TOP10”等諸多榮譽。

爆款的選擇：從“源頭”抓起

據(jù)業(yè)界觀察，曼玲粥得以快速發(fā)展，不僅因為曼玲粥采用了現(xiàn)代商業(yè)能快速拓展快速復(fù)制的特許經(jīng)營模式，更在于曼玲粥高度重視產(chǎn)品的前端，即產(chǎn)品的開發(fā)、包裝和品控，從源頭打好爆品基礎(chǔ)。

曼玲粥研發(fā)團隊從中華傳統(tǒng)美食文化中汲取靈感，研究用戶需求，兼顧南北飲食差異，選取了皮蛋瘦肉粥和牛肉餅，搭配“好粥配好餅”的爆款組合理念。推出即成為曼玲粥最暢銷爆品。

嚴(yán)把食材關(guān)：從一粒粳米開始

在十余年的發(fā)展中，曼玲粥始終堅持原材料新鮮，提前上游產(chǎn)地及加工優(yōu)質(zhì)資源布局，做透爆品。曼玲粥主打現(xiàn)熬粥品，各式餅類，油炸小吃，蒸品點心，產(chǎn)品多達100余種，男女老少皆可在此挑選到滿足味蕾的美食。

做好品控，最關(guān)鍵的是基礎(chǔ)食材，曼玲粥與知名供應(yīng)鏈益海嘉里集團合作，選擇蘇北優(yōu)質(zhì)粳米，保證熬出來黏稠度是最佳的。同時為了解決粥不宜擱置時間長的問題，曼玲粥不采用中央廚房統(tǒng)一配送模式，而是統(tǒng)一配送“米”，然后各門店統(tǒng)一根據(jù)最佳比例自主熬制，采用白粥作為底粥然后根據(jù)消費需求再進行細(xì)分加工，最大程度保證粥的新鮮程度。

矩陣式研發(fā)：單店日破萬單的“秘密”

除了常規(guī)產(chǎn)品外，曼玲粥研發(fā)團隊根據(jù)時令推出系列特色產(chǎn)品，譬如清明節(jié)

前夕上新了限定青團，端午節(jié)推出特色粽子，中秋節(jié)上新鮮肉月餅，夏季推出清涼銀耳羹，五谷雜糧飲品，其中，僅去年臘八節(jié)當(dāng)天推出的特色產(chǎn)品臘八粥，全國門店單日訂單量高達30萬單，單日實收營業(yè)額685萬元，可以說在消費者心中，進一步夯實了曼玲粥“全國現(xiàn)熬粥大王”的形象。

一碗好粥，暖胃暖心。曼玲粥就是這樣不斷豐富產(chǎn)品線，優(yōu)化產(chǎn)品組合，研發(fā)更多美食，成功滿足國人的胃，成長為粥類賽道異軍突起的“獨角獸”。（文/曉俠）

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