經(jīng)過多年發(fā)展迭代，中國飲料行業(yè)已經(jīng)沉淀出幾個(gè)確定性的趨勢：

第一，健康的含金量仍在提升。經(jīng)過多年市場教育，干凈配料、健康配方的觀念深入人心，伴隨“氣血充足”成為一種新審美，藥食同源的風(fēng)潮從食品遷移到飲品，締造了多個(gè)養(yǎng)生水的爆款奇跡。

第二，渠道變革完成行業(yè)重塑。量販、硬折扣、前置倉即時(shí)零售等渠道模式走向成熟，銷售鏈路基于效率原則重組，渠道和品牌的關(guān)系相應(yīng)變化。

第三，情緒消費(fèi)滲透飲品領(lǐng)域。從原材料、口味配方，到顏值、IP、跨界聯(lián)動(dòng)，生長在飽和營銷時(shí)代的消費(fèi)者需要被更多因素觸發(fā)購買欲望，這需要品牌在提升面市率之余不斷提高自身的差異化和趣味性。

第四，小眾特色飲品持續(xù)突圍。很長一段時(shí)間里，尖端的飲品技術(shù)、理念都遵循歐美-日韓-港臺(tái)-大陸的遷移路徑，伴隨產(chǎn)業(yè)升級(jí)重構(gòu)和消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代的到來，中國飲品的原創(chuàng)性顯著提升，自帶區(qū)域、文化等標(biāo)簽的特色飲品嶄露頭角，并通過新渠道、新營銷快速向大眾市場突圍，成為真正意義上的趨勢引領(lǐng)者。

所有來自產(chǎn)業(yè)和市場的感官性趨勢都需要一個(gè)具象的產(chǎn)品載體，毫無疑問，今天的中國飲品已經(jīng)進(jìn)入大單品時(shí)代。

歲末年初，觀潮新消費(fèi)聯(lián)合品飲匯特別推出開年策劃：2025年中國飲品領(lǐng)域的十大“爆品賽道”。依托4000+渠道經(jīng)銷商票選，提煉出2025中國飲品十大爆品賽道——

中式養(yǎng)生水

2024年中式養(yǎng)生水全面爆發(fā)，僅上半年的入局企業(yè)數(shù)量就已超過過去6年的總和。在元?dú)馍肿栽谒ìF(xiàn)改名“好自在”）和可漾兩大頭部的帶動(dòng)下，品類銷售持續(xù)放量。馬上贏數(shù)據(jù)顯示，至2024年三季度，中式養(yǎng)生水新增產(chǎn)品已高達(dá)243個(gè)，賽道熱度順勢延續(xù)，現(xiàn)已躋身2025年待爆飲品界的票王。

無糖茶

2024年國內(nèi)飲品領(lǐng)域唯二高增長賽道之一，且對(duì)標(biāo)日本市場的品類滲透率來看，無糖茶還有很大發(fā)展空間。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)預(yù)判，國內(nèi)無糖茶飲在即飲茶飲料市場中的占有率有望在2025年升至18.2%，而日本在2022年就已達(dá)到85.2%的占比。其中，“有機(jī)無糖茶”概念有望成為2025年的品類新增量。

椰子水

作為純天然果汁中的一種，椰子水市場培育時(shí)間長，發(fā)展成熟，且近年來借助新茶飲加速市場擴(kuò)張。數(shù)據(jù)顯示，2024年以來，“椰子水”相關(guān)團(tuán)購訂單量同比增長超300%，上線相關(guān)產(chǎn)品的餐飲門店數(shù)增長超368%，帶動(dòng)椰子水原料的價(jià)格一度飆漲4000%。目前市銷椰子水品牌超過50家，該品類已提前打響2025年的貨架戰(zhàn)爭。

電解質(zhì)飲料

2024年和無糖茶并駕齊驅(qū)的高增長賽道，從市場規(guī)模來看，電解質(zhì)水已經(jīng)從2022年的三十億左右增長至2024年的百億規(guī)模。從品牌發(fā)展來看，元?dú)馍滞庑侨恕毜V力水特和東鵬飲料補(bǔ)水啦位居前三，銷量共計(jì)近60億元；其中上市一年的補(bǔ)水啦在去年上半年銷售同比增超300%，并在下半年持續(xù)飆升，成功代表該品類預(yù)定2025年爆品席位。

NFC果汁

NFC果汁在中國市場的培育期超過十年，囿于成本高昂一直未能突破大眾市場。伴隨近年來常溫NFC工藝的成熟和健康意識(shí)普及，NFC果汁品類聲量走高并開啟市場下探，且深受有孩家庭歡迎，因此成為傳統(tǒng)果汁品類中的有效增量。伴隨原材料和工藝創(chuàng)新，多重變量將推動(dòng)品類在2025年繼續(xù)獲得較大發(fā)展空間。

低度潮飲

2020年左右開始興起的低度酒，讓消費(fèi)市場對(duì)“微醺風(fēng)”飲品有了初步認(rèn)知，與此同時(shí)，低度酒融合果、谷物、茶、奶等概念，孵化出米酒、果酒、茶酒、奶啤等多個(gè)網(wǎng)紅細(xì)分品類，并在社交媒體的擴(kuò)散下不斷破圈。數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2021-2025年，低度飲年均復(fù)合增長率將達(dá)到30%，市場規(guī)模將達(dá)到743億元，鋪市率有極大提升空間。

植物基飲料

三年前，Oatly與星巴克聯(lián)手讓主打健康環(huán)保的植物基概念橫掃國內(nèi)市場，并一度沖擊了動(dòng)物奶的市場空間。調(diào)研顯示，憑借解辣、佐餐等場景，植物基在西南區(qū)市占率更高，冷熱皆宜的飲用方式則讓品類擁有更好的季節(jié)普適性。根據(jù)馬上贏數(shù)據(jù)，2024年上半年植物基品類市場份額仍在同比攀升，核桃乳、椰乳、杏仁奶等細(xì)分品類有望繼續(xù)在2025年延續(xù)漲勢。

精釀啤酒

2024年，中式精釀、果味精釀、大規(guī)格包裝等產(chǎn)品創(chuàng)新成為精釀啤酒領(lǐng)域的最大變量之一；此外，伴隨網(wǎng)紅商超胖東來的精釀產(chǎn)品一罐難求，盒馬、永輝等全國性連鎖商超也在以自有品牌姿態(tài)加碼品類賽道之后，精釀啤酒有望在2025年借力超級(jí)渠道走向規(guī)?；l(fā)序列。

酸奶飲品

在增速放緩的乳品賽道，酸奶一直是帶動(dòng)全行業(yè)向上突圍的重要品類之一。2024年，以輕上西梅多多、葡口荔達(dá)酸奶為代表的高成長產(chǎn)品掀起了優(yōu)質(zhì)奶源+益生菌+新鮮水果的創(chuàng)新風(fēng)潮，2025年開年，酸奶飲品品類持續(xù)推新，新口味、新原料、新工藝陸續(xù)面市，酸奶飲品爆發(fā)在即。

新式碳酸飲料

近年來，氣泡水行業(yè)明品云集。不但有元?dú)馍謿馀菟趦蓸返膴A擊中穩(wěn)坐TOP3，更有上市超30年的珍珍荔枝味汽水借勢文旅大潮極限翻紅，還有新銳玩家檸檬共和國以檸檬芭樂氣泡果汁、云霧檸檬氣泡果汁等新品帶來味覺沖擊。傳統(tǒng)碳酸飲料在與水果、茶、咖啡等元素的碰撞中釋放出更多可能性。2025年，其口感先天優(yōu)勢與流行特征將繼續(xù)助力爆品在賽道中狂奔。

2025中國飲品超級(jí)路演秀

在競爭激烈的商業(yè)世界里，“搶先機(jī)贏開局” 是一條被反復(fù)驗(yàn)證的黃金法則。

敏銳洞察健康消費(fèi)趨勢并推出無糖氣泡水的元?dú)馍謲渎额^角進(jìn)而一騎絕塵；推出“乾隆一號(hào)”率先搶占咸奶茶賽道的霸王茶姬多家門店銷售環(huán)比增長30%以上；早早押注中式養(yǎng)生水賽道的可漾連續(xù)多年榮膺瓶裝紅豆薏米水全國銷量第一……

對(duì)市場的敏銳洞察力和前瞻性思維、對(duì)新趨勢的快速反應(yīng)和扎實(shí)行動(dòng)助力品牌在消費(fèi)者心中樹立起該品類的標(biāo)桿形象，迅速積累知名度和用戶基礎(chǔ)。

打造一年一度的超級(jí)飲品發(fā)布盛典，幫助品牌找到并抓住年度飲品潛在爆發(fā)趨勢，讓品牌占據(jù)主動(dòng)、贏得開局正是我們舉辦“中國飲品超級(jí)路演秀”的初衷。

2月28日，由品飲匯主辦、觀潮新消費(fèi)聯(lián)合主辦的2025中國飲品超級(jí)路演秀第三季正式開啟。

在這場飲品界的“巴黎時(shí)裝周”上，我們將以“發(fā)現(xiàn)真正好飲品”為使命，邀請(qǐng)數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)、消費(fèi)達(dá)人、行業(yè)專家、渠道大商等組成大會(huì)超級(jí)飲薦官，面向全國甄選潛在現(xiàn)象級(jí)超級(jí)星品TOP10。2025年度潛在現(xiàn)象級(jí)超級(jí)星品Top10品牌，將由組委會(huì)授予2025中國飲品超級(jí)星品證書。

在這里，品牌創(chuàng)始人將站上“超級(jí)路演”的舞臺(tái)，直面行業(yè)及渠道商全面解析星品亮點(diǎn)、市場策略、企業(yè)實(shí)力，夯實(shí)渠道商信任基礎(chǔ)；后續(xù)，我們也將以季度為單位，對(duì)品牌樣板渠道、樣板市場、市場成果進(jìn)行全年持續(xù)跟蹤報(bào)道，通過市場數(shù)據(jù)持續(xù)佐證品牌表現(xiàn)。

發(fā)現(xiàn)品類新星、預(yù)見品類黑馬、成就品類冠軍，中國飲品行業(yè)下一個(gè)爆品將在這里誕生，共同推動(dòng)中國好飲品走向全國乃至全球舞臺(tái)。請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)「品飲匯觀察」或「觀潮新消費(fèi)」，一鍵報(bào)名！

面向全國招募【超級(jí)飲薦官】，歡迎渠道商、經(jīng)銷商報(bào)名（限量審核制），助力中國飲品界下一個(gè)超級(jí)爆品誕生！

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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