(資料圖片僅供參考)

1、主料，南瓜秧1把，輔料大蒜3瓣，生抽1湯匙，米醋1湯匙，自制涼拌油2湯匙，鹽適量，辣椒油適量，雞粉少許。

2、南瓜秧撕去莖上的外皮。

3、泡水洗凈。

4、小鍋里加水燒開，加幾滴植物油 和少許鹽焯水，這樣處理的南瓜秧顏色漂亮。

5、入涼水盆里過涼。

6、撈出稍微攥去水，切段。

7、準(zhǔn)備涼拌料油，這一步要在第一步就開始準(zhǔn)備，涼了再用，熬一大瓶，隨用隨取。制作方法：植物油里加蔥、姜、蒜、花椒、八角、孜然，小火熬制 ，食材深黃撈出，剩下的就是涼拌料油，百搭涼菜，加了它隨便啥菜都好吃。

8、蒜拍扁剁蒜末。

9、南瓜秧段入一盆，放蒜末，加涼拌料油2湯匙、米醋、生抽、鹽、雞粉。

10、在根據(jù)個人口味加點辣椒油拌勻即可上桌。成品口感脆嫩、香中微辣，非常好吃。

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