“世界美食之都”揚州名聞遐邇、“名片”閃亮，眾多餐飲企業(yè)也通過各種方式，苦練內(nèi)功，擴大影響，進一步擦亮“美食之都”品牌，更為自身更高質(zhì)量發(fā)展加分。揚子晚報/紫牛新聞記者8月2日在揚州采訪獲悉，據(jù)了解，暑期以來，揚州多家餐企推出主題研學(xué)活動，掀起一股“博物館+美食”研學(xué)風潮。更多市民游客對揚州產(chǎn)生濃厚興趣，研學(xué)了解揚州文化，親密接觸淮揚美食，該市文旅+住宿+餐飲的融合新業(yè)態(tài)得到拓展。

(資料圖片)

體驗制作揚州面點

中國淮揚菜博物館首推全天候青少年研學(xué)

淮揚砂鍋焗軟兜、清燉揚州獅子頭、蟹粉濃湯煮干絲、清湯文思豆腐羹、揚州什錦蛋炒飯……上月下旬，2023年“童‘Young’精彩——我是世界美食之都傳承人”主題夏令營，在位于盧氏鹽商宅第的中國淮揚菜博物館開營，21名小學(xué)生參觀淮揚菜博物館，了解淮揚菜的文化背景，學(xué)做淮揚菜，體驗淮揚美食。據(jù)悉，由揚州市青少年活動中心組織的21名小學(xué)生參觀了中國淮揚菜博物館之后，在專業(yè)廚師指導(dǎo)下，觀摩文思豆腐羹的制作，學(xué)習(xí)制作淮揚特色點心揚州菜包、淮揚特色熱菜清燉獅子頭等經(jīng)典美食，了解菜品的制作方法、配料、火候，掌握不同的烹調(diào)方法和技巧。孩子們沉浸式學(xué)習(xí)，其樂融融。

“一塊豆腐為什么能切得只有頭發(fā)絲這么細”、“哇，揚州炒飯里有這么多配料”、“平常吃的菜包看起來簡單，捏起來真不容易呢”……活動過程中，孩子們好奇心爆棚，躍躍欲試，互動連連，不斷地向中國淮揚菜博物館體驗中心盧氏鹽商的大廚們提出問題，和大廚們互動交流。

“孩子們沉浸式體驗揚州味道，飽了眼福、口福，還能動手參與，學(xué)到本領(lǐng)。”揚州市青少年活動中心負責人何俊輝介紹，揚州是世界美食之都，淮揚菜是全國知名菜系，是靚麗的城市名片，“我們在青少年中開展世界美食之都傳承人活動，一方面踐行教育部勞動實踐的要求，另一方面組織少先隊員參與豐富多彩的紅領(lǐng)巾校外實踐活動，既豐富了青少年的暑期生活，又能讓青少年更加了解家鄉(xiāng)的美食文化，增加動手能力?！?/p>

中國淮揚菜博物館相關(guān)負責人介紹，這是博物館正式開館后，第一次推出全天候的青少年研學(xué)活動。接下來，會整合中國淮揚菜博物館和盧氏鹽商資源，推出更多研學(xué)活動。

參觀感受美食制作技藝

體驗特色早茶和地道淮揚菜，這樣的主題研學(xué)真“夠味”

記者從揚子江集團和揚州瘦西湖旅游度假投資管理集團了解到，這個暑假，這兩家國企旗下多家餐企推出了主題研學(xué)活動。

文匯閣四庫書房推出親子盛夏品茗揚州茶俗非遺體驗活動，體驗揚州茶俗內(nèi)涵。揚子江集團旗下文匯閣相關(guān)負責人介紹，他們還與冶春茶社聯(lián)合推出文匯閣研學(xué)與冶春面點制作活動，暑期在推出夜游的基礎(chǔ)上，開啟多種多樣的研學(xué)模式，博物館+美食就是其中之一。揚子江集團旗下時代廣場還推出了新時代少年打工營活動，通過小小少年在時代廣場內(nèi)餐飲店的體驗，帶來新體驗和新認知。

記者了解到，暑假，蘇州博物館與江蘇揚城一味餐飲管理有限公司推出首場志愿者研學(xué)揚州行活動，分別前往揚州大運河博物館、揚州漢廣陵王墓、揚州雙博館等知名博物館進行深入互動體驗，并在大運河博物館就餐。參觀結(jié)束入住揚州瘦西湖旅游投資度假集團旗下酒店瘦西湖溫泉度假村，分別在趣園茶社和揚州宴體驗揚州特色早茶和地道淮揚菜，“37名志愿者們在瘦西湖溫泉度假村C位咖啡場館，分享了研學(xué)的所見所得，現(xiàn)場氣氛特別好，孩子們表示這樣的研學(xué)活動真‘夠味’?！睋P城一味科技公司相關(guān)負責人告訴記者，他們專門為志愿者贈送了揚州炒飯和專門設(shè)計的文化T恤，表達揚州對他們的歡迎。

據(jù)了解，揚子江集團旗下的研學(xué)游可針對不同人群需求進行定制，來自蘇州博物館的研學(xué)游為兩天一夜，包括博物館參觀、揚州早茶、淮揚菜、住宿等。江蘇揚城一味餐飲管理有限公司副總經(jīng)理潘亞麗介紹，后期，還會增加淮揚菜大講堂的淮揚菜和淮揚面點制作體驗，以及瘦西湖夜游、揚州小巷游等活動，根據(jù)游客的需求設(shè)計線路，嘗試將成人揚州研學(xué)游常態(tài)化進行下去。

特色研學(xué)活動有望拓展為全年齡段人群參與

記者走訪了解到，今年暑期研學(xué)游由本土國企牽頭發(fā)力，整合資源，已經(jīng)實現(xiàn)了文旅+住宿+餐飲多業(yè)態(tài)融合，給青少年和成人帶來了新的體驗，也讓越來越多的人與“世界美食之都”實現(xiàn)親密接觸。

“以前，我們的淮揚菜大廚主要在廚房工作，出來演示大多是在大型活動中?，F(xiàn)在的美食主題研學(xué)游，可以讓淮揚菜大廚走到臺前，讓人們更直觀地了解淮揚菜?！睋P子江集團相關(guān)負責人介紹，隨著文匯閣、中國淮揚菜博物館的對外開放，市民和游客熱情高漲，“后期，我們會充分整合資源，將游覽資源、住宿、餐飲和旅行社資源相結(jié)合，給市民和游客帶來更多更新的旅游體驗。”

記者采訪獲悉，揚州不缺深度游資源，今年更多的餐飲企業(yè)和博物館推出的研學(xué)活動，都開展得風生水起，參與者已經(jīng)從青少年逐漸拓展到全年齡段，這也意味著揚州的美食研學(xué)活動有望拓展為全年齡段人群參與。業(yè)內(nèi)人士表示，作為家長，都希望孩子能夠利用暑假多跟大廚學(xué)做菜，提升孩子的動手能力和對美食乃至美好生活的認知?！叭绻總€寒暑假都有這樣的活動，我相信孩子不僅會對淮揚美食文化產(chǎn)生濃厚興趣，也能實現(xiàn)烹飪能力的提升。而對游客來說，親自動手學(xué)習(xí)做淮揚菜，會更加有賓至如歸的感覺，旅游體驗感也一定會更好?！痹撌幸晃宦眯猩缲撠熑吮硎尽?/p>

通訊員 屠明娟 揚子晚報/紫牛新聞記者 陳詠

校對 王菲

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